Le week-end, une fois par mois, l’Académie de l’hospitalité ouvre son atelier de cuisine pour des démonstrations, des dégustations ou encore des cours de cuisine qui vous invitent à cuisiner vos liens : ateliers de cuisine « Comme chez mamie » ou « Comme un Chef », rencontres avec des experts brassicoles, Masterclass pour apprendre les gestes professionnels…
Cuisinons nos racines
Interrogez les chefs les plus réputés et les plus grands cuisiniers du monde, il y a fort à parier qu’ils vous parleront avec émotion de leurs grands-mères, de ce qu’elles leur ont légué et de ces souvenirs d’enfance à jamais gravés dans leurs papilles.
Car autour des casseroles de nos grands-mères, se transmettent bien plus que des recettes : ce sont des éclats de rire, des confidences chuchotées entre deux cuillères de farine, des gestes partagés qui tissent des liens précieux entre les générations.
Comme chez mamie
Découvrez la cuisine italienne ou polonaise et fabriquez de nouveaux souvenirs communs autour de recettes traditionnelles. Parce que parfois, la madeleine de Proust peut avoir le goût d’un carpaccio ou d’un pierogi.
80€ / personne
Samedis 7 mars et 6 juin de 9h à 15h
Avec Baptiste Mezza, chef à Mamma Carmelina à Oignies
Samedis 5 septembre et 12 décembre de 9h à 15h
Avec Wioletta Kordas
Des rendez-vous avec des chefs
Comme un chef
Ici, pas de mystère, ni de cuisine intimidante : Comme un chef propose de passer derrière les fourneaux aux côtés d’un chef du territoire pour (re)découvrir les grands classiques du Nord et d’ailleurs. Potjevleesch, carbonnade, welsh et autres recettes généreuses sont au cœur de cet atelier pensé pour le plaisir de faire ensemble. On cuisine, on échange, on goûte, et on repart avec des astuces faciles à refaire chez soi, dans une ambiance conviviale et authentique.
Avec Kelly Delporte, cheffe à A l’Fosse 7 à Avion
Samedi 4 avril de 9h à 15h
80€ / personne
La Masterclass de l’Académie
La Masterclass de l’Académie offre une expérience plus rare : un moment privilégié aux côtés d’un chef renommé ou d’une grande figure de la gastronomie locale. Techniques, inspirations, secrets de cuisine et parcours professionnel se dévoilent pendant cet atelier immersif. Une occasion unique d’approfondir son regard sur la cuisine, de s’inspirer d’un savoir-faire d’exception et de vivre une rencontre marquante.
Accessible même pour les cuisiniers amateurs.
Avec Elie Beghin, chef à l’Atelier du Cerisier à Lens
Samedis 4 juillet et 6 novembre de 9h à 15h
99€/ personne
Académie des biérologues amateurs
Vous êtes passionné par la bière et vous souhaitez approfondir vos connaissances sur son histoire, sa fabrication et sa dégustation ? Luka Antonic, de Chez Marcel à Noyelles-Godault et Arras ou Emeline Lambert de Chez La poule et le renard à Courrières, vous accueillent pour une dégustation unique.
Apprenez à analyser l’aspect, sentir l’arôme, évaluer le goût et la texture. Découvrez la liste des meilleurs accords entre mets et bières afin de sublimer aussi bien un fromage qu’un dessert au chocolat.
Après la dégustation, Luka ou Emeline vous en diront plus sur la culture brassicole. Entre anecdotes historiques et tendances artisanales, la bière n’aura alors plus aucun secret pour vous.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Samedi 2 mai (avec Emeline Lambert)
Et samedi 2 octobre (avec Luka Antonic)
De 18h30 à 20h30
35€ / personne